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食中毒急増中 冷蔵庫の正しい使い方 2012/07/10

@2012/07/10 テレ朝「みんなの家庭の医学」

 

食中毒年間患者数は約2万人。そのうちの約2割が家庭で感染。

 

))) 冷蔵庫にも菌はいる

10度以下だと菌の増殖は非常にゆっくりになる。

通常、冷蔵庫の温度は5度前後。

生活環境の中で無菌の場所はない。

 

 

))) 冷蔵庫ぎっしりタイプとすっきりタイプの違い

)))) ぎっしりタイプ

  • 物をとる時に開けている時間が長い。
  • 何度も開け閉めするので庫内の温度が高くなる。
  • 庫内整理をするため開けている時間が長い。
  • 熱い物をそのまま収納している。
  • 庫内がなんと20度を超えるという状態に。

 

)))) すっきりタイプ

  • どこに何が入っているか分かっている為、開けても数秒。
  • 開けたとしてもすぐに温度が下がる。
  • 5〜10度を常にキープ。

 

 

))) 冷蔵庫の温度は一旦上がると元に戻るまで時間がかかる。

)))) 普通程度に物が入った冷蔵庫で室温29度で30秒開放すると?

8.6度から26度に。その後、10度を下回るまで2分26秒かかる結果に。

60秒開放した場合、10度を下回るまでに4分30秒かかる結果に。

元の温度に戻るまでに4倍以上の時間がかかること。

 

)))) ぎっしりタイプとすっきりタイプの冷え具合の違い

20度から10度未満まで温度が下がるまでにかかった時間を比較。

すっきりタイプは2分15秒。ぎっしりタイプは45分もかかる結果に。

冷蔵室の中にぎっしりと物が詰められていると冷気の通り道がふさがれてしまう。

 

 

)))冷蔵庫の使い方のポイント

)))) 10度を1日1時間以上超えた冷蔵庫はNG!!

一般家庭の調査で10度を1日1時間以上超えた冷蔵庫で、菌の激しい汚染が見られた。

ゲストの麻丘めぐみさんの冷蔵庫は10年以上使い込んだ冷蔵庫。

冷蔵庫の能力が落ちたためか、パッキンの劣化等で、庫内が10度を超えていた時間が8時間39分2秒。

 

)))) スーパーで買った肉や魚はそのまま入れない!!

肉や魚のパックについていることがあるドリップ。そのドリップには食中毒菌がついている可能性もある。

スーパーで購入した時に、一つ一つパックごとビニールにいれて持って帰って、そのまま冷蔵庫に入れるのが良い。

 

)))) 冷気の吹き出し口はふさがない

冷蔵庫の吹き出し口の探し方は、扉内側のわきにあるスイッチを押すと冷気が吹き出すので場所がわかる。

 

)))) 冷蔵庫の中身は7割程度で分類・整理する

ところどころに壁が見えるぐらいのすき間があるのが理想。

かごに入れるとキレイに整理できるが穴が開いているとよい。

 

 

))) キッチンで食中毒菌を広める意外な犯人は?

実は調理する人の「手」

季節を問わず「念入りに手を洗う」事が大事。

手のひら、手の甲、指の間、爪の間、手首、指先など20秒以上かけて丁寧に洗う。

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