Posterous theme by Cory Watilo

onoh.info - blog


[linux] daily logging with syslog-ng

syslogで日付毎に自動でログファイルを作成させる。

options {
  owner(root) group(root) perm(0600) dir_perm(0700) create_dirs(yes)); 
}

destination d_local { file("/var/log/local/$YEAR/$MONTH/$DAY/$FACILITY-$LEVEL.log"); };

 

そのままにしておくとログディレクトリが容量を圧迫していくので、findで毎日圧縮するのがよい。

find /var/log/local -type f -not -path "$(date "+*/%Y/%m/%d/*")" -name "*.log" | xargs lzma

[clip] 食べてみたい、行ってみたいね、こんな店

))) オムライス / 東京

from TBS「チューボーですよ」2012年1月22日放送

restaurant YAMAGATA / 銀座

grill GRAND / 浅草

新川 津々井 / 茅場町

 

))) オムライス / はやみ珈琲店 / 岐阜 大垣

卵を6つも使ったとろとろふわふわのオムライスが美味らしい。

 

))) 焼き立てスフレケーキ / Cafe Duo / 大分 由布院

2012新春しゃべくりSPで訪れていたCafe Duo。

生クリームをのせて食べる焼き立てスフレケーキがとても美味しそう。

東京でもウエストっていうお店でも食べられるんだね。他にもないかなぁ。

 

))) 厚焼き卵 /おびの茶屋 / 宮崎 飫肥

ロケみつで早希ちゃんが食べた厚焼き卵@おびの茶屋。

卵を20個程炭火で1時間かけて焼き上げるんだそう。

http://www.kankou-nichinan.jp/eats/kyodo/atsuyaki-tamago.html

 

 

 

[clip] トスティーナ「ストロベリーフェア」

引用元：http://www.sheratontokyobay.co.jp/restaurant/fair/

こぼれるほどの苺がうれしい“苺タルト”、キュートなココットに入った“苺ティラミス”、ミントとチョコ、苺のハーモニーが楽しめる“チョコミント”、旬のいちごのおいしさを3つの新作デザートに仕上げました。

金曜日のデザートブッフェにも登場します。

【期間】1月6日（金）～31日（火）

【営業時間】10：00a.m.～11：00p.m. (L.O. 10:30p.m.)

デザート販売は10：00～

◆苺タルト　600円～　◆苺ティラミス　550円　◆チョコミント　450円

[blog] ホームベーカリーでライ麦パンに挑戦

ホームベーカリー（Panasonic SD-BMS104）がやってきてから挑戦してきたものは

 

))) 1. 食パンミックスを使ったビギナー向け食パン

レシピ：最初に使ったのはこれ。

cuocaの「もっちり米粉入り食パンミックス」

さすがすでに調合されているものはラクちん。

水とバターを入れるだけで、あとは焼き上がり時間を予約して就寝。

コース：食パンコース

出来映え：★★★★☆

おいしかったけど、ドライイーストが3gって多いよねぇ。

「パン・ド・ミ コース」の存在を知っていれば、減らしたのに、残念。

 

))) 2. ライ麦50%のライ麦パン

レシピ：KALDI（カルディ）で売っていた強力粉とライ麦粉を使用


ママズキッチン スーパーカメリア 2kg


ママズキッチン ライ麦粉（細挽き）500g

強力粉：125g　/　ライ麦粉：125g　/　無塩バター：5g　/　砂糖：g　/　塩：g

小岩井 生乳100%ヨーグルト：85g　/　水：80ml　/　ドライイースト：1.4g

コース：ライ麦パンコース

出来映え：★☆☆☆☆

1

出来上がったものは、こんな感じ。

まるっきり失敗。たぶん水を計り間違えたような・・・。

 

))) 3. ライ麦50%のライ麦パン

今回から塩と砂糖は入れない。

レシピ：前回と同じメーカーの粉を使用

強力粉：125g　/　ライ麦粉：125g　/　無塩バター：5g

グリコ カスピ海 脂肪0% ヨーグルト：85g　/　水：80ml　/　ドライイースト：1.4g

出来映え：★☆☆☆☆

2

なんとか前回よりまともなパンができたものの、膨らみがとてもしょぼい。

あと、ねり中に生地の様子を見てみたけど、粘りすぎでパン羽根が外れるかと思ってたところ。

味については、カスピ海ヨーグルトのせいか、酸味がきつくてバターでなんとか食べられる感じ。

 

))) 4. ライ麦20%のライ麦パン

今回は、今までの失敗を踏まえて成功しやすい配合に変更。

レシピ：前回と同じメーカーの粉を使用

強力粉：250g　/　ライ麦粉：50g　/　オリーブオイル：10g　/　無塩バター：5g

コース：パン・ド・ミ コース

出来映え：★★★☆☆

(download)

今までと違い、キレイに仕上がった。さすがパン・ド・ミ？

しっとりでやわらかく、ライ麦の独特の匂いもちょうどいい感じ。

と想定以上に仕上がってホクホクしていたけど、ここで疑問が!!!

飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸を摂取するのがよいので、今回オリーブオイルを入れてはみたものの、よく考えるとパンって焼き上げるから、高温になる。

オリーブオイルはたしかに、オレイン酸（オメガ9脂肪酸）が豊富で、加熱にもある程度強いが、あまりにも高温だとオリーブオイル（特にエキストラヴァージンは生食がベスト）も、結局はトランス脂肪酸を生じてしまうらしい。

けど、明確に出典に使えるようなサイトが見つからない。

参考：http://www.nfri.affrc.go.jp/yakudachi/transwg/q_and_a.html#q6

ヘンプオイルというのを見つけたけど、これは200度で16時間以上加熱しないとトランス脂肪酸が発生しないんだそうな。

参考：http://www.heart-and-earth.com/hemp-faq.html

ホームベーカリーは調べていると、180度〜220度で焼き上げているっぽいけど、ちゃんとした数値がほしいところ。

とりあえず、バターだけでいこうかな・・・。

 

[blog] 電気しき毛布(CWS-500E)をゲットした

イオンモールむさし村山にお買い物にいったところ、初売りセールで先着100名で電気しき毛布が980円で売っていたので、購入。


KODEN 電気しき毛布 CWS-500E

AEONワンデーパスの利用で5%OFFになるので、合計は1,862円でした。お得!!

 

))) 製品の仕様

型式：CWS-500E

定格：交流 100V 55W

寸法：約 1400 x 800 mm

表面材質：ポリエステル 70%　アクリル 30%

コード：電源側約 1.9m　毛布側 0.5m

安全装置：温度ヒューズ

温度制御方式：電子式

温度調節と電気代（1時間あたり）：強 / 約52℃ / 約0.68円　|　中 / 約36℃ / 約0.40円　|　弱 / 約20℃ / 約0.07円

[memo] ホームベーカリーでパンを作るときのメモ

Panasonic SD-BMS104（1斤タイプ）

うちのホームベーカリー

メーカーサイト：http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BMS104

 

スキムミルク

スキムミルク（脱脂粉乳）は、生乳、牛乳又は特別牛乳の乳脂肪分を除去したものからほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの from Wikipedia.

牛乳で置き換えることも可能だが、その場合水と同じ分量の牛乳を用意するのがいいみたい

参考：http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1414232254

うちの場合は脂肪の摂取を避けたいので、このままスキムミルクでいこう

あと、乳製品アレルギーの方には牛乳やスキムミルクの代わりに、豆乳を使用する手もあるそうな

参考：http://www.zojirushi.co.jp/faq/faq_homebakery.html#13

 

全粒粉

昔から全粒粉の食パンとか食べるのが好きだったのと、食物はできるだけ精製されていないものが体に良いということなので、できるだけ全粒粉で作っていこう

 

パン・ド・ミ（Pain de mie）

フランスパンと違い、中身を食べるパンという意味らしい

参考：http://www.donq.co.jp/products/original01.html

 

天然酵母コースで少量のドライイースト

イースト臭が気になる場合は、ドライイーストを少なめにして、天然酵母コースの発酵時間の長さをうまく利用するみたい

参考：http://lean.sblo.jp/article/29205767.html

と思ったら、うちのホームベーカリーには「パン・ド・ミ コース」というのがあって、レシピに記載されているイーストが1.4gと食パンコースの2.8gの半分!!

このコースの工程は下記の通り（全自動）

ねり - イースト投入 - ねかし（予約時間にあわせて待機） - ねかし - ねり - 発酵 - 焼き

 

ライ麦パン

ライ麦パンのレシピにはたいていヨーグルトが記載されているのでなぜだろうと調べてみた

ヨーグルトの酸によって、アミラーゼの活動が抑えられ、グルテンが形成されやすくなるそうな

参考：http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/Brotland/Roggenmehl.html

[Linux] SpiderOakの使い方メモ

SpierOakをheadlessで使うためにいろいろやったメモ

(hint: How do I install SpiderOak on a headless Linux server? )

 

))) アカウント作成 from Mac OS X

公式サイトから直接サインアップすると2GBしかもらえないので、SpiderOakをお勧めしているブログなどのURLを探してクリックする

ex) https://spideroak.com/download/referral/6cff174dd132607bf9a774699ccd556f

完全にheadless Linuxのみで利用する場合は、How do I set up a new user from the commandline? を参考に New User Setup から作成すること

 

))) SpiderOakのセットアップ on Mac OS X

signupすると自動的にダウンロードが開始されるので、インストールしてログイン

 

))) SpierOak for debian のダウンロード

当初 APT sources for Linux を参考にして、リポジトリを追加してみたけど、リリースされているバージョンより古かったのでやっぱりやめに。

$ wget "https://spideroak.com/directdownload?platform=ubuntulucid&arch=x86_64"
--2011-12-19 12:56:56--  https://spideroak.com/directdownload?platform=ubuntulucid&arch=x86_64
Resolving spideroak.com... 208.28.15.128
Connecting to spideroak.com|208.28.15.128|:443... connected.
ERROR: cannot verify spideroak.com's certificate, issued by `/C=US/O=GeoTrust, Inc./CN=RapidSSL CA': 
  Unable to locally verify the issuer's authority.
To connect to spideroak.com insecurely, use `--no-check-certificate'

RapidSSLダメみたいね〜。仕方がないのでエラーメッセージの通り

$ wget --no-check-certificate "https://spideroak.com/directdownload?platform=ubuntulucid&arch=x86_64"

で spideroak_9909_amd64.deb ファイルをゲット

 

))) SpiderOakのインストールに必要なモジュールをapt-getでインストール

$ sudo apt-get install  libdbus-1-3 dbus libxrender1

 

))) SpierOakをインストール

$ sudo dpkg -i spideroak_9909_amd64.deb

 

))) newusersetup.js の作成

How do I set up a new user from the commandline?

To add a device to an existing account: use the new device setup form, then edit the resulting file in a text editor (as directed in the previous paragraph), replacing the text "ENTER YOUR PASSWORD HERE" with your account password, before using the --bootstrap option.

を参考に https://spideroak.com/nus/console?newdevice=yes にアクセスし、ユーザー名とデバイス名を入力して、newusersetup.jsをダウンロード

newusersetup.js をテキストエディタ等で開いて "ENTER YOUR PASSWORD HERE" をアカウント作成時のパスワードと置換

 

))) SpiderOakのセットアップ

$ SpiderOak --bootstrap=newusersetup.js

 

))) ターゲットディレクトリをすべてバックアップする場合

$ SpiderOak --backup=/var/backup

 

))) ターゲットディレクトリに除外するディレクトリがある場合

--includeでターゲットを指定

$ SpiderOak --include-dir=/home/onoh

--exclude-dirで除外ディレクトリを指定

$ SpiderOak --exclude-dir=/home/onoh/tmp

バックアップの実行

$ SpiderOak --batchmode

 

))) cron

$ sudo view /etc/cron.daily/spideroak
#!/bin/sh
usr/bin/spideroak --batchmode > /dev/null 2>&1
$ sudo chmod +x /etc/cron.daily/spideroak

 

))) Memo

SpiderOakの設定ファイルやログなどは

Linux: ~/.SpiderOak
Mac: ~/Library/Application Support/SpiderOak

コピーや移動で、ディレクトリを空にすればまた新たにセットアップから始まるので、複数のアカウントに切り替えも可能

 

syncはAとBを全く同期させるので、いったん同期が完了するとBでファイルを削除するとAにも反映される

常にAをmasterとしてBをいじったとしても反映されないといった設定はできない様子